Fragt 39,- Fri fragt til pakkeshop ved køb over 399,-

Passion for italiensk parmesan - Ciao, mit navn er Lars Lensborg Nielsen. jeg handler med, af mig nøje udvalgte Parmigiano Reggiano og Grana parmesanoste, fra flere mejerier i Parma, Emilia, Modena regionen og en del af Mantova samt Bologna provinsen 🇮🇹 Jeg handler direkte med de familier der har køerne på marken / mejeriet, der leverer mælken til deres produktion af Parmigiano Reggiano.  Handlerne forgår typisk om formiddagen, når morgenmalkningen er slut og det er kaffe og kontortid. Ingen mellemled, jeg er helt tæt på koen. Altid en god pris. Altid en stor oplevelse. Parmesan er ikke "bare" Parmesan. Du er velkommen til at ringe eller skrive til mig, desangående 🇩🇰

3 - Pak Parmigiano Reggiano D.O.P med kniv. Totalt ca. 1060 Gram. Her får du smagt lidt forskelligt, lækkert fra nord Italien
336,00 kr.
🌞🌞🌞🌞🌞 Sol og sommer, lækker i din salat. Mejeri Valserena - 1042 Gram - 12 mesi - Parmigiano Reggiano - Brune køer
282,00 kr.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Mejeri Bonat 990 - 1010 gram. 48 mesi - Valgt af de bedste kokke i verden, se listen her under.
389,00 kr.
Rivejern - Rustfrit stål - kraftig kvalitet.
49,00 kr.
Parmigiano Reggiano til din burger. Brug en lækker parmesan i din burger. Jeg anbefaler en 30 - 48 mesi. Se link til nogle af de perfekte parmesan.
Parmesan men masser af smag - Galio Reale - Mejeri Buono e onesto - 18 mesi - Ca. 1 kg - Et godt køb.
275,00 kr.
NY 42 mesi - 🇮🇹 🎯 Mejeri 4 Madonne caseificio dell'emilia - ca. 1000 G - 42 mesi - Tydelig krystal og knas + lige lidt mere af det hele :-)
326,00 kr.
LAKTOSEFRI 🎯 🇮🇹 Bella Lodi Black "Classico" Perfekt i din sommersalat, frugt og nødder / Tapas mm - Ung blød og lækker - Rock Cut - 940 - 1000 Gram.
235,00 kr.
Passion for Parmesan - En kulinarisk oplevelse i særklasse. Mange gode oste, samlet et sted. www.parmesanshop.dk
🌞🌞🌞🌞🌞🐄 Mejeri Bonat - 16 mesi - Ca. 1 kg - 🇮🇹 🏆Blød og lækker i salaten.
282,00 kr.
Mejeri Valserena 938 - 1000 Gram - 24 mesi - Glade brune køer, med hang til en smule ballade.
277,00 kr.
Økologisk / Organisk Parmigiano Reggiano - Mejeri 4 Madonne 480 - 520 Gram - 24 mesi
159,00 kr.
Italiensk ICE CUP - 6 stk. Rustfrit stål
360,00 kr.

Alle oste sendes vakuumpakket fra mit lager i Danmark. Kan holde sig i lang tid. Efter åbning, skal den på køl.

Vær ikke nervøs for at købe et stort stykke parmesan. Efter åbning kan parmesan i et helt stykke, holde sig mange uger i køleskabet. Pak din parmesan i et stykke stof ( læs ) Husk evt. en opbevarings / stofpose. Du kan også fryse parmesanen, enten i et helt stykke eller dele det i mindre stykker.

- At spørge hvilken ost, der skal i din Risotto, på din Pizza, eller i din Burger, mm. Er som at spørge hvilken musik, der bedst kan få gang i dansegulvet: Noget fungerer slet ikke; andet fungerer kun under de rette omstændigheder; noget fungerer for de fleste; men kun du ved, hvad der fungerer allerbedst for dig. Sådan er det også med parmesan, brug det hvor du ønsker det lækkert  ;-) Lars -

Ofte stillede spørgsmål

Hvad betyder mesi.

Mesi betyder måned på italiensk. Når du ser en Parmigiano Reggiano på 24 mesi, så betyder det at den har lagret i 24 måneder.

Hvilken Parmesan er god til gratinering.

Du kan bruge alle parmesanoste til gratinering, men har du en lille fin ret, rødtunge walevska mm. Der lige skal have en flot gratinering, så er det en god ide at gå op i antal mesi. Bruger du en parmesan der er 48 - 60 mesi, så skal der meget mindre på retten for at give den intense smag og duft af parmesan ved gratineringen, og så ser det flot ud.

Opbevaring.

Lad osten ånde

Ostetyperne parmesan og grana holder sig bedst, når du pakker dem ind i et stykke klæde, for eksempel et viskestykke eller Stofpose. De skal kunne ånde. 

Kan osten fryses.

Parmesan kan fint fryses. Nogle river den direkte i en boks og kommer hele boksen i fryseren, her er det nemt lige at snuppe hvad du skal bruge. Andre deler den store ost i mindre stykker og fryser dem. Dog vil osten gerne smuldre lidt efter optøning. OG så er der dem der tager et stykke fra fryseren og river direkte på retten og så tilbage i fryseren. Det kan lade sig gøre.

Kommer alle parmesan fra samme mejeri.

Nej, der er 330 mejerier i nord Italien, typisk små familier med 70 - 100 køer, lever af at lave disse oste hver dag. Jeg handler med nogle af dem og dem jeg vælger ud, kan noget, vær sikker på det.


Er osten pakket ind.

Ja, alle oste er vakuumpakket når de sendes fra mit lager i Danmark.

Krystaller, er der det i alle ostene.

Krystallerne ( mælkeprotein ) udvikler sig roligt, sådan omkring 20 mesi, kan man begynde at se bitte små krystaller, som hvide pletter, og så tager det fart der fra, 36 mesi har flotte sprøde krystaller.

Hvor ung kan en Parmigiano Reggiano være.

En Parmigiano Reggiano kan først få sit navn ved 12 mesi, først her må den kalde sig Parmigiano Reggiano.

Hvorfor skriver du mesi og ikke måned.

På nogle oste er mesi og antal mesi en del af ostens navn og så syntes jeg det er lidt hyggeligt med et strejf af italiensk her og der.

Bonat har en ost der hedder Bonat 7anni - Bonat 7år osv.

Hvor kommer dine billeder fra.

Billederne på siden har jeg taget i Rom, Milano, Bologna og Parma. Billederne af div. Oste tager jeg også selv i mit lille studio. Jeg fotografere også for mejerier i Italien, div. Reklamer mm. Se mere på min side  www.lensborg.dk  Under normale omstændigheder ( covid19 ) Fotografere jeg også bryllupper mm. Har det helt store grej, hvis der skulle være bryllup på slottet.

Oste kan serveres tempererede.. Med en ost har du flere oste i en. Spises den direkte fra køleskabet, er smagsoplevelsen på en måde, men ved at lade osten temperere inden du spiser den, så får du en helt anden, mere nuanceret og koncentreret smagsoplevelse.

Omtale og gevinster i ugebladene. To ugeblade er på banen. December, lige inden nytår, udgaven af ugebladet søndag, omtaler Parmesanshop og der vil være muligt at vinde nogle præmier. Det samme er tilfældet i Isabellas marts udgave 2021, her kan 3 læsere vinde præmier fra Parmesanshop, værdi 3 x 1000 kr.

Tip: Riv din Parmigiano Reggiano på den side af rivejernet, der smuldrer osten og ikke den side, som strimler osten. Ved at smuldre osten bibeholder du maksimal smag i din Parmigiano Reggiano og får langt mere ud af den herligt, tørre konsistens.


Dit stykke Parmigiano-Reggiano smager af mest i ydrekanten ( det brede stykke) her finder du også flest krystaller.

Opbevar din Parmigiano-Reggiano i køleskabet, pakket i stof. Se stofposen i webshoppen.

Rock cut Parmesan - Mange af de oste jeg sælger er skåret / Rock cut, det er med knive i hænderne på øjemål.

Der går 16 liter dejligt mælk til   1 kg. Parmigiano-Reggiano. Muh...

Ordet Parmesan findes ikke, det er bare det danske ord for, ja parmesan ;-) Parmigiano Reggiano er den rigtige, eneste ene.

Amerikanere tror, at kakaomælk stammer fra ’brune køer’, og danske børn tror, at gulerødder gror på træerne ( berlingske.dk )